Asistent Rumah Tangga

Deskripsi Pekerjaan

Tanggung Jawab

• Fokus utama Cook Helper adalah membantu Chef atau Cook dalam mempersiapkan bahan makanan agar proses memasak bisa berjalan cepat dan efisien ( mise en place )
• Persiapan Bahan Baku (Pre-preparation): Mencuci, mengupas, memotong, dan mengiris sayuran, daging, atau bumbu sesuai dengan standar potongan yang ditentukan oleh Chef
• Porsi & Timbangan: Menimbang atau membagi bahan makanan ke dalam porsi-porsi kecil ( portioning ) agar food cost tetap terjaga dan konsisten
• Memasak Tingkat Dasar: Membantu proses memasak sederhana seperti merebus pasta, menggoreng kerupuk/pelengkap, atau membuat kaldu dasar bawah pengawasan koki senior
• Menjaga Kebersihan Area Kerja (Station): Memastikan meja kerja, talenan, dan pisau yang digunakan selalu bersih dan steril di antara proses persiapan bahan yang berbeda untuk menghindari kontaminasi silang
• Penyimpanan Bahan Makanan: Menyusun bahan baku yang baru datang ke dalam chiller , freezer , atau gudang kering dengan menerapkan sistem FIFO ( First In, First Out )
• Fokus utama tim Cleaning atau Steward adalah menjaga kebersihan seluruh peralatan masak, peralatan makan, serta sanitasi area restoran
• Pencucian Peralatan Makan (Dishwashing): Mencuci piring, gelas, dan sendok-garpu milik konsumen, baik secara manual maupun menggunakan mesin dishwasher , serta memastikannya kering dan bebas noda sebelum digunakan kembali
• Pencucian Peralatan Masak (Pot Washing): Membersihkan alat-alat berat dapur seperti panci besar, wajan, tray , dan loyang yang terkena noda minyak atau gosong
• Sanitasi Area Dapur: Menyapu, mengepel lantai dapur secara berkala, serta membersihkan dinding dapur dari cipratan minyak agar area kerja tidak licin dan aman
• Manajemen Sampah: Mengosongkan tempat sampah di dapur dan area dining secara teratur ke tempat pembuangan utama agar tidak menimbulkan bau dan mengundang hama (lalat/tikus)
• Deep Cleaning Berkala: Melakukan pembersihan menyeluruh pada jadwal tertentu untuk area exhaust hood (penghisap asap), saluran air ( grease trap ), dan kulkas besar ( walk-in chiller )