Deskripsi pekerjaan
Head Kitchen bertanggung jawab mengelola operasional dapur di Pakuhaji Highland Eco-Resort, memastikan konsistensi kualitas hidangan di setiap station (grill, sauce, pastry, dll.). Peran ini menuntut kemampuan kepemimpinan untuk membimbing, melatih, dan mengawasi kinerja Commis serta Junior Cook dalam tugas harian. Selain mengelola tim, Head Kitchen bertugas memastikan standar kebersihan dan sanitasi dapur sesuai dengan regulasi HACCP. Tanggung jawab lainnya mencakup pengendalian stok bahan baku untuk meminimalisir pemborosan, persiapan masakan untuk berbagai waktu layanan (breakfast, lunch, dinner, banquet), serta menjaga disiplin dan etika kerja di lingkungan dapur.
Tanggung jawab: Mengelola station dapur (grill, sauce, pastry, dll.) secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan; Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian; Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku; Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan; Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time (breakfast, lunch, dinner, banquet); Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur.
Kualifikasi: Pendidikan min. SMK Tata Boga, diutamakan lulusan D3/S1 Perhotelan atau Culinary Arts; Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang; Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjutan (grill, sauté, sauce, pastry, dll.); Memahami food plating, inventory management, dan standar HACCP; Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif; Komunikatif dan mampu berkolaborasi dengan baik dalam tim; Bersedia ditempatkan di Pakuhaji, Kabupaten Bandung Barat.
Benefit: Siap bekerja shift, akhir pekan, hari libur nasional, dan event khusus.
Tanggung jawab
- Mengelola station dapur (grill, sauce, pastry, dll.) secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan
- Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian
- Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku
- Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan
- Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time (breakfast, lunch, dinner, banquet)
- Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur
Kualifikasi
- Pendidikan min. SMK Tata Boga, diutamakan lulusan D3/S1 Perhotelan atau Culinary Arts
- Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang
- Menguasai teknik memasak dasar hingga lanjutan (grill, sauté, sauce, pastry, dll.)
- Memahami food plating, inventory management, dan standar HACCP
- Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif
- Komunikatif dan mampu berkolaborasi dengan baik dalam tim
- Bersedia ditempatkan di Pakuhaji, Kabupaten Bandung Barat
Benefit
- Siap bekerja shift, akhir pekan, hari libur nasional, dan event khusus
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Contract
- Pendidikan
- SMA/SMK
- Gaji
- Rp 6.000.000 – Rp 7.000.000 per month