Deskripsi pekerjaan
Chef De Partie Pastry bertanggung jawab dalam mengelola operasional harian di bagian pastry sebuah unit kuliner. Peran ini mencakup persiapan aneka dessert, roti, dan produk bakery dengan standar kualitas tinggi, serta memastikan ketersediaan bahan baku melalui manajemen inventaris harian. Selain aspek teknis produksi, posisi ini memiliki tanggung jawab supervisi dengan membimbing Commis Pastry atau trainee. Chef De Partie juga berperan dalam pengembangan menu dessert baru untuk kebutuhan spesial atau event, serta berkoordinasi erat dengan tim dapur lainnya untuk memastikan kelancaran operasional dan kepatuhan terhadap standar sanitasi.
Tanggung jawab: Menyiapkan aneka dessert, pastry, roti, dan produk bakery sesuai standar kualitas dan resep.; Menyiapkan bahan-bahan dan komponen sebelum operasional dimulai.; Membimbing dan mengarahkan Commis Pastry atau trainee di bagian pastry.; Menjamin rasa, tekstur, dan tampilan akhir produk sesuai standar.; Menjaga kebersihan, perawatan alat pastry, dan sanitasi area kerja.; Mengecek ketersediaan bahan, membuat list kebutuhan harian, dan mengontrol pemakaian bahan.; Berkoordinasi dengan sous chef, chef de partie restaurant/banquet, atau tim banquet untuk menyesuaikan menu dan permintaan event.; Membantu mengembangkan dessert baru untuk menu spesial atau event..
Tanggung jawab
- Menyiapkan aneka dessert, pastry, roti, dan produk bakery sesuai standar kualitas dan resep.
- Menyiapkan bahan-bahan dan komponen sebelum operasional dimulai.
- Membimbing dan mengarahkan Commis Pastry atau trainee di bagian pastry.
- Menjamin rasa, tekstur, dan tampilan akhir produk sesuai standar.
- Menjaga kebersihan, perawatan alat pastry, dan sanitasi area kerja.
- Mengecek ketersediaan bahan, membuat list kebutuhan harian, dan mengontrol pemakaian bahan.
- Berkoordinasi dengan sous chef, chef de partie restaurant/banquet, atau tim banquet untuk menyesuaikan menu dan permintaan event.
- Membantu mengembangkan dessert baru untuk menu spesial atau event.
Informasi lowongan
- Tipe pekerjaan
- Full-time
- Gaji
- Negosiasi