Cellar/Fermentation Operator

Deskripsi Pekerjaan

Kualifikasi

• Minimal D3 Jurusan Kimia, Analis Kimia, Teknik Pangan, Biologi, atau bidang relevan lainnya
• Berpengalaman minimal 2 tahun di area Cellar/Fermentasi pada industri minuman atau manufaktur proses sejenis
• Memahami proses fermentasi, sanitasi produksi, dan pengendalian kualitas produk
• Familiar dengan penerapan GMP, HACCP, dan ISO dalam lingkungan kerja manufaktur
• Siap bekerja dalam sistem 3 shift dan memiliki kemampuan kerja sama tim yang baik

Tanggung Jawab

• Melaksanakan proses fermentasi, maturasi, karbonasi, conditioning, dan pengelolaan BBT/tangki produksi sesuai standar kualitas dan prosedur yang ditetapkan
• Melakukan pengoperasian proses produksi meliputi transfer wort, pemindahan produk, sanitasi, CIP/SIP, serta pemantauan parameter proses (suhu, tekanan, CO₂, dan pH)
• Menangani aktivitas yeast termasuk pitching, propagasi, cropping, pengambilan sampel beer/yeast, serta monitoring dan pencatatan hasil untuk kebutuhan quality control
• Mengidentifikasi, menangani, dan melaporkan ketidaksesuaian produk serta memastikan ketersediaan utilitas pendukung produksi (CO₂, nitrogen, cooling water, dan lainnya)
• Menyusun laporan produksi harian serta berpartisipasi dalam pencapaian target departemen dan program perbaikan berkelanjutan seperti 5S, ISO, HACCP, dan Autonomous Maintenance